Il Menù di La Forcola, un viaggio nella vera cucina italiana a Valencia

Alla Forcola crediamo che la cucina italiana sia molto più che semplice cibo: è tradizione, passione e rispetto per ogni ingrediente. Ogni ricetta viene preparata con prodotti accuratamente selezionati, combinando sapori autentici con un tocco creativo capace di sorprendere il palato.

Un viaggio attraverso la vera cucina italiana

Nella nostra carta troverai una selezione curata di antipasti, pasta fresca fatta in casa, pizze cotte nel forno a legna, piatti di carne e di pesce e, naturalmente, i nostri irresistibili dessert.

Alla Forcola, la nostra carta è un invito a compiere un viaggio sensoriale nella ricca e varia tradizione della vera cucina italiana. Ogni piatto è stato pensato per onorare le radici gastronomiche d’Italia, preparato solo con ingredienti di altissima qualità — molti dei quali importati direttamente — e con un profondo rispetto per le ricette classiche. Dal nord al sud dello stivale, abbiamo scelto il meglio di ogni regione per offrirti un’esperienza culinaria indimenticabile. Se cerchi un’autentica cucina italiana nel cuore di Valencia, ti invitiamo a scoprire la nostra proposta.

Tutta la nostra carta da asporto

Sapevi che puoi gustare l’intera esperienza La Forcola anche a casa? Le nostre pizze da asporto sono già famose, ma ti ricordiamo che qualunque piatto della nostra carta — dalla pasta fresca ai secondi di carne o di pesce — è disponibile per essere ritirato e portato via. Ti basta chiamarci, fare l’ordine e passare a prenderlo in ristorante. Lo stesso sapore autentico, la stessa qualità, adesso anche sulla tua tavola!

Il nostro menù

Scopri tutti i piatti che abbiamo preparato per te:

Antipasti

TARTARE di TONNO

Filetto di tonno con rucola fresca, burrata, pistacchi, olio EVO, senape all’antica, scorza di lime e salsa chili dolce

Allergeni:

Tracce:

MELANZANE alla PARMIGIANA

Casseruola di melanzane fritte, al forno con mozzarella, parmigiano, pomodoro e basilico

Allergeni:

TARTARE di SARDINE

Sardine affumicate con avocado, pomodoro, cipolla rossa, dragoncello e rucola. Marinato con limone, menta e olio EVO

Allergeni:

TELLINE con SALSA MERY

Telline valenciane, grigliate e saltate con salsa Mery e limone

Allergeni:

PROVOLONE al PESTO GENOVESE

Casseruola di formaggio provolone fuso al forno con autentico pesto di basilico

Allergeni:

Tracce:

CARPACCIO di MELANZANE

Melanzane grigliate con miele, mandorle tostate, rucola fritta, uvetta e olio EVO

Allergeni:

Tracce:

POLIPETTI alla AMALFITANA

Polipetti al vino bianco con salsa di pomodoro, cipolla, aglio e pomodoro datterino

Allergeni:

TAGLIERE di FORMAGGI ITALIANI

Tagliere di formaggi italiani con miele e noci

Allergeni:

POMODORO VALENCIANO con VENTRESCA

Pomodoro valenciano con ventresca di tonno, olive, cipolla rossa, cetriolini e germogli teneri

Allergeni:

INSALATA la FORCOLA

Insalata di valeriana con arancia, uvetta, prosciutto d’anatra e formaggio di capra con la nostra salsa al miele e senape

Allergeni:

Tracce:

INSALATA di RUCOLA

Rucola, frutta a guscio, pomodoro secco, pomodorini e parmigiano croccante, con vinaigrette al balsamico

Allergeni:

Tracce:

VITELLO TONNATO

Vitello con maionese di tonno, capperi e acciughe

Allergeni:

Tracce:

CARPACCIO di VITELLO

Carpaccio di filetto di vitello con rucola, parmigiano, sale e pepe, limone e olio EVO

Allergeni:

TAGLIERE di AFFETTATI

Tagliere di salumi italiani assortiti

Allergeni:

INVOLTINI di BRESAOLA con RICOTTA

Involtini di bresaola con ricotta, mascarpone ed erba cipollina

Allergeni:

SAUTÉ di COZZE

Cozze o cozze valenciane “clóchinas” (in base alla stagione) al vapore, all’italiana (Cozze valenciane +2€)

Allergeni:

Pasta

LASAGNA

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Di manzo e maiale con mozzarella, parmigiano, besciamella e salsa di pomodoro

Allergeni:

RAVIOLI alla CARBONARA

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Ravioli ripieni di cremosa carbonara con guanciale, pecorino romano, tuorlo d’uovo e pepe nero macinato

Allergeni:

Tracce:

GNOCCHI al RAGÙ di SALSICCIA

Gnocchi artigianali di patate, fatti in casa con ragù di salsiccia e soffritto

Allergeni:

GNOCCHI ai 3 FORMAGGI

Gnocchi artigianali di patate, fatti in casa con salsa ai 3 formaggi

Allergeni:

RAVIOLI GIGANTI di CODA di TORO

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Pasta fresca ripiena di stufato di coda di toro accompagnata da una salsa demi-glace e varietà di funghi

Allergeni:

Tracce:

BOTTONI ai GAMBERI ROSSI

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Pasta fresca ripiena di gamberi rossi, con bisque di frutti di mare, scorza di limone e perle di aringa

Allergeni:

Tracce:

FIOCCHI di PERA

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Fiocchi di pere e formaggio con crema di gorgonzola e noci

Allergeni:

Tracce:

MEDAGLIONI di MELANZANE

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Pasta all’uovo ripiena di melanzane e scamorza affumicata, con salsa di pomodoro e panna

Allergeni:

Tracce:

TRIANGOLI al TARTUFO

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Pasta ripiena di funghi porcini con crema al tartufo

Allergeni:

Tracce:

SPAGHETTI allo SCOGLIO

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Spaghetti con calamari, gamberi sgusciati, cozze/”clóchinas” freschi e vongole

Allergeni:

TAGLIATELLE con CAPESANTE

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Tagliatelle con capesante, gamberi, burro, scorza di limone, olio al tartufo e salsa Mery

Allergeni:

Tracce:

PAPPARDELLE al RAGÙ di CERVO

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Pappardelle al ragù di cervo

Allergeni:

TROFIE al PESTO

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Trofie al dente con pesto di basilico, pinoli e parmigiano

Allergeni:

Tracce:

STROZZAPRETI al PESTO TRAPANESE

Pasta fresca

Pasta fatta in casa

Strozzapreti con basilico, pomodori secchi, mandorle, gamberi, pecorino e rucola fresca

Allergeni:

Tracce:

Carne & Pesce

GUANCETTA di VITELLO al VINO ROSSO

Guancetta di vitello al vino rosso con contorno

Allergeni:

ENTRECÔTE di VITELLO

Entrecôte di vitello alla griglia con contorno – Approx. 300 gr

FILETTO di VITELLO

Filetto di vitello alla griglia con contorno – Approx. 220gr

POLPO alla GRIGLIA

Polpo alla griglia con purè di patate dolci e pomodorino confit

Allergeni:

Tracce:

SOGLIOLA ALLA SICILIANA

Sogliola al forno con vongole e gamberi sgusciati, con una bisque di frutti di mare con uvetta e mandorle

Allergeni:

Tracce:

Dessert

TIRAMISÙ al LIMONCELLO

Con Savoiardi, limone, mascarpone e limoncello

Allergeni:

Tracce:

TORTA di PERE

Due strati di biscotto alle nocciole che racchiudono una crema a base di ricotta arricchita con cubetti di pera canditi

Allergeni:

Tracce:

MOUSSE di PISTACCHIO

Pistacchi tritati con cioccolato bianco, accompagnati da mattonelle di cioccolato e pralina di pistacchio

Allergeni:

Tracce:

TIRAMISÙ

Con Savoiardi, caffè, amaretto, mascarpone e cacao in polvere

Allergeni:

Tracce:

BROWNIE con GELATO

Brownie con 72% di cioccolato fondente con noci, servito con gelato alla vaniglia

Allergeni:

Tracce:

TORTA AL FORMAGGIO

Con base di biscotti, formaggio fresco e quattro gusti differenti fatti in casa, tra cui scegliere: crema ai frutti rossi, crema al pistacchio, crema di nutella o crema al limone (Potrebbero esserci più allergeni a seconda del rivestimento, per qualsiasi domanda non esitate a contattarci)

Allergeni:

Tracce:

SORBETTO ARTIGIANALE (gelato)

ANALCOLICI. Gusti: frutti rossi (fatti in casa), limone, mango, mandarino e lampone (I gusti possono variare a seconda della stagione)

Tracce:

GELATO ARTIGIANALE

Gelato artigianale: cioccolato al latte o vaniglia

Allergeni:

Tracce:

GELATO ARTIGIANALE (senza allergeni)

Gelato artigianale alla vaniglia bourbon, senza glutine, senza lattosio e adatto ai diabetici

CARPACCIO DI ANANAS

Fette di ananas fresco con gelato artigianale al limone, frutti di bosco e caramello croccante

Tracce:

Pronto a gustare la migliore cucina italiana?

No hay mejor manera de entender nuestra pasión que probando nuestros platos. Te esperamos en nuestro restaurante para que vivas una experiencia culinaria completa. Para complementar tu elección, te invitamos a explorar nuestra bodega. Hemos seleccionado cuidadosamente vinos italianos y españoles que maridan a la perfección con nuestra cocina italiana, elevando cada sabor y cada momento.

Non c’è modo migliore di capire la nostra passione che assaggiando i nostri piatti. Ti aspettiamo nel nostro ristorante per vivere un’esperienza culinaria completa. Per arricchire la tua scelta, ti invitiamo anche a scoprire la nostra cantina. Abbiamo selezionato con cura vini italiani e spagnoli che si abbinano perfettamente alla nostra cucina italiana, esaltando ogni sapore e ogni momento.