Cuando oímos hablar de “Lambrusco”, a muchos se nos viene a la cabeza la idea de un vino ligero, algo dulce y sin demasiadas complicaciones, perfecto para una comida rápida entre amigos. Y sí, esa cara existe, pero es solo una pequeña parte. Detrás de ese nombre hay un vino con mucha más alma, con matices y una complejidad que sorprende cuando se prueba de verdad.

Hablamos de un vino espumoso italiano que nace en Emilia-Romaña y que, con su carácter vivo y sorprendentemente versátil, ha conseguido conquistar tanto a paladares expertos como a quienes se acercan al mundo del vino por primera vez. En La Forcola lo consideramos una de las joyas de nuestra bodega.

Una historia que se remonta a los romanos

La historia del Lambrusco es tan fascinante como su sabor. Para hacernos una idea: ya en la antigua Roma se cultivaba la «vitis labrusca«, una vid silvestre que dio nombre al vino. Imagina a los romanos disfrutando de una bebida espumosa, ligera, perfecta para refrescarse después de un banquete. Con los siglos, aquella tradición fue madurando en las fértiles llanuras de Emilia-Romaña, entre ciudades con tanto encanto como Parma, Módena o Reggio Emilia.

Allí, familias de agricultores fueron perfeccionando el cultivo de diferentes variedades de uva Lambrusco. Al principio, se producía para consumo local, como un tesoro casero. Pero poco a poco, su frescura y sus burbujas empezaron a darse a conocer en el mundo. Hoy, cada copa de Lambrusco lleva consigo mil años de historia y el alma de una región que vive la vida con gusto.

Tinto, rosado y mucho más: los diferentes Lambruscos

Aquí viene la sorpresa, no todo el Lambrusco es dulce. Esa es una de las grandes confusiones que circulan. De hecho, la diversidad de este vino es uno de sus encantos.

• Lambrusco Secco (Seco)
  Pensado para los amantes del vino que disfrutan de sabores más austeros y elegantes. Menos azúcar, más carácter. Sus burbujas limpian el paladar y lo hacen perfecto para platos contundentes: salchichas, quesos curados, pizzas con embutidos… Imagina un bocado de salami y un sorbo de este Lambrusco: equilibrio perfecto.
• Lambrusco Amabile (Semidulce)
  El punto medio que a muchos encanta. Ni demasiado dulce ni demasiado seco. Versátil como pocos, se adapta tanto a un plato de pasta cremosa como a un postre ligero. Es ese vino que nunca falla en la mesa.
• Lambrusco Dolce (Dulce)
  Laversión más popular. Afrutado, fresco, con notas de frambuesa y bayas rojas. Ideal para acompañar un postre o simplemente para brindar al inicio de una velada. Refrescante, alegre, fácil de disfrutar.

Detrás de cada tipo hay distintas cepas como Sorbara, Grasparossa o Salamino, que aportan personalidad propia. Es como hablar de hermanos con la misma raíz, pero con carácter diferente.

Cómo maridar el Lambrusco y no fallar

Una de las razones por las que amamos este vino en La Forcola es su versatilidad en la mesa. Sus burbujas finas y su acidez natural lo convierten en un comodín gastronómico.

Un Lambrusco Secco con una pizza cargada de embutidos italianos es simplemente espectacular. La grasa del salami o del jamón se equilibra con la frescura del vino y el resultado es redondo.
Si hablamos de un Lambrusco Amabile, piensa en un plato de pasta con salsa carbonara: la suavidad cremosa se encuentra con la nota afrutada del vino, y la combinación es deliciosa.
Y para los más golosos, un Lambrusco Dolce con un tiramisú casero es la guinda perfecta de cualquier comida.

La verdad es que pocas bebidas tienen ese don de acompañar desde un aperitivo hasta el postre con tanta naturalidad. Y si aún dudas sobre cómo maridar, te recomendamos leer nuestro artículo sobre el vino perfecto para pizza y pasta, donde damos más pistas para sacar el máximo partido a la experiencia.

En nuestra bodega de vinos tenemos también el «Campo delle More»

En nuestra bodega de vinos, tenemos muchas etiquetas que nos hacen sentir orgullosos. Pero hay una que destaca : el Campo delle More.

Hay una etiqueta que destaca especialmente entre nuestros clientes, es la del «Campo de le More». Este vino equilibra como pocos la dulzura natural de la fruta con la vivacidad de sus burbujas. Notas de frutos rojos frescos, una frescura alegre y un final que invita a repetir. Es un vino que refleja la autenticidad, calidad y un pedacito de Italia en cada copa.

No es casualidad que muchos de nuestros visitantes lo recuerden y lo pidan de nuevo cada vez que vuelven. Porque un vino así no se olvida.

Ven y descubre el buen Lambrusco en La Forcola

En resumen, el Lambrusco es mucho más que un vino espumoso. Es historia, es carácter, es un maridaje ideal para la cocina italiana auténtica que tanto nos apasiona.

En La Forcola, restaurante italiano en Valencia, lo hemos convertido en un imprescindible de nuestra carta de vinos. Te invitamos a venir, probar una pizza recién salida del horno y acompañarla con una copa de Lambrusco. O tal vez descubrir lo bien que combina con nuestro menú de grupo o con una velada íntima en pareja.

Lo importante es vivirlo. Porque cada copa de Lambrusco cuenta una historia: la de su tierra, la de quienes lo elaboran con paciencia y, ahora también, la tuya.